Crème dessert au caramel façon Danette rapide (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle :
1. Mettre le lait, la crème, l’œuf, le sucre, la Maïzena et le sel dans une casserole.
Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 min). Retirer du feu.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le sucre à sec pour obtenir un caramel doré.
Hors du feu, ajouter 3 c. à soupe d’eau avec précaution (attention aux projections !) et bien mélanger.
3. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de la crème cuite dans le caramel, bien mélanger.
Puis verser ce mélange dans la crème restante, en fouettant vigoureusement jusqu’à parfaite incorporation.
4. Verser la crème dans des petits pots, fermer, puis placer au frais.

MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
1. Mettre le lait, la crème liquid, l’oeuf, le sucre, le maizena, le sucre semoule et le sel dans le bol et cuire 7 min / 100 °C / vitesse 3.
2. Pendant ce temps, préparer le caramel dans une casserole :
faire fondre 77 g de sucre à sec, puis hors du feu ajouter 3 c. à soupe d’eau. Bien mélanger.
3. Verser 1 à 2 c. à soupe de crème chaude dans le caramel, mélanger, puis reverser le tout dans le bol.
Mélanger manuellement ou 30 sec / vitesse 3, si nécessaire.
4. Verser la crème dans les verrines, fermer, laisser refroidir et placer au frais..