Ajvar – une tartinade de poivrons rouges grillés des Balkans (méthode traditionelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
1. Griller les légumes
Piquer la peau de l’aubergine à la fourchette. La faire griller sur un barbecue (ou sous le gril) dans une zone à chaleur moyenne, en la retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse (env. 30 min).
En parallèle, faire griller les poivrons sur une zone plus chaude, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit noire sur toute la surface.
2. Éplucher & préparer
Placer les poivrons dans un sac congélation fermé 10 min pour faciliter l’épluchage. Retirer ensuite la peau, les graines et les tiges.
Couper l’aubergine en deux, gratter la chair à l’aide d’une cuillère.
3. Mixer
Mixer la chair de l’aubergine avec les poivrons, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment jusqu’à obtenir une texture homogène. Rectifier l’assaisonnement.
4. Optionnel : cuisson finale
Si la texture est trop liquide, faire cuire la pâte quelques minutes dans une casserole pour la faire épaissir légèrement.
5. Conservation
L’Ajvar peut être utilisé immédiatement, conservé jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, ou congelé pour plus tard.

MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix®
1. Griller les légumes comme indiqué ci-dessus (voir version traditionnelle).
2. Retirer la peau des poivrons, extraire la chair de l’aubergine cuite.
3. Mettre l’ail dans le bol, hacher 3 sec / vitesse 8.
4. Ajouter les poivrons, l’aubergine, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le piment.
Mixer 10 sec / vitesse 7.
5. Si la texture est trop liquide, faire cuire au Thermomix 20 min / 100°C / vitesse 2, sans le gobelet doseur pour favoriser l’évaporation.