Spätzle (traditionelle Methode & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Verrühren Sie in einer Schüssel die Eier, das Wasser, das Salz und die Muskatnuss. Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu.
2. Verarbeiten Sie den Teig mit einem Holzlöffel zu einem glatten, festen, aber leicht fließenden Teig. Wenn nötig, geben Sie etwas Mehl hinzu.
3. Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser.
4. Mit einem Spätzlehobel, einer Presse oder einem Brett den Teig in kleinen Stücken in das kochende Wasser fallen lassen.
5. Lassen Sie das Ganze 2 bis 4 Minuten kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Lassen Sie sie sofort abtropfen.
6. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab, lassen Sie sie gut abtropfen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie ein.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Version)
1. Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und mischen Sie 40 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3.
2. Überprüfen Sie die Konsistenz: Der Teig sollte fest, aber leicht fließend sein. Wenn nötig, rühren Sie weitere 15 Sek./Geschwindigkeitsstufe 4. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
3. Wenn Sie den Mixle verwenden: Kochen Sie 1400 g Wasser im Wasserkocher, gießen Sie es in die Schüssel und stellen Sie 30 min / 100 °C / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 0,5 ein.
4. Führen Sie den Mixle in die Öffnung des Deckels ein und gießen Sie den Teig hinein. Drehen Sie, damit der Teig direkt in das kochende Wasser fällt.
5. Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann die Spätzle abtropfen lassen und sofort servieren oder kühlen und aufbewahren...