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Spaghetti con Scampi e Zucchini.

Prep Time 10 min mins
Cook Time 15 min mins
Gesamtzeit 25 mins
Rennen: , , , ,
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 4
Beschreibung

Dieses Rezept aus Istrien ist nahezu perfekt: Nudeln mit einer leichten, raffinierten Sauce, die drei Hauptzutaten hervorhebt - saisonale Zucchini, frische Garnelen und ein Hauch von Parmesan. Es wurde in der legendären Harry's Bar in Venedig entdeckt und ist zu einem meiner liebsten Sommerrezepte geworden: schnell, schmackhaft und ideal für ein spontanes Abendessen.

Zutaten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Schote zerdrückter Knoblauch
  • 500 g frische Zucchini (fein in Julienne geschnitten)
  • 500 g mittelgroße Garnelen (gereinigt)
  • ⅛ càc zerstoßene Chilischote
  • Salz
  • 330 g von Spaghetti
  • 30 g weiche, zarte Butter
  • 30 g frisch geriebener Parmesan (+ etwas mehr, um am Tisch zu servieren)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung (traditionelle Methode)
    1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
    2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden anbräunen, um das Öl zu aromatisieren, dann herausnehmen.
    3. Geben Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie 2 Minuten. Geben Sie die Garnelen, die zerstoßene Chilischote und eine Prise Salz dazu. Weitere 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Garnelen rosa und fest sind. Behalten Sie ¼ der Zubereitung für die Garnitur zurück.
    4. Salzen Sie das kochende Wasser und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Sorgfältig abtropfen lassen.
    5. Vermischen Sie die heißen Nudeln mit den restlichen Zucchini und Garnelen, der Butter und dem geriebenen Parmesan. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten, die beiseite gestellte Garnitur dazugeben und sofort servieren.
    6. Bieten Sie am Tisch zusätzlichen Parmesan an.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/spaghetti-con-scampi-e-zucchini/