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Niedertemperatur-Rinderbraten mit Kräuterkruste.

Prep Time 15 min mins
Cook Time 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Rennen: ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 8
Beschreibung

Das Garen bei Niedrigtemperatur ist ideal, um zartes und saftiges Fleisch zu erhalten. In Verbindung mit einer schmackhaften Kräuterkruste verwandelt es einen einfachen Rinderbraten in ein raffiniertes und festliches Gericht. Dieser Braten lässt sich stressfrei zubereiten und passt hervorragend zu einer Sauce Bordelaise oder köstlichen Beilagen wie einem Gratin dauphinois oder einem Gemüsepüree.

Zutaten
  • 1.7 kg von Rinderbraten
  • Salz
  • 5 cs Olivenöl
  • 20 g Pfefferbeeren
  • 5 Zweige Rosmarin
  • 1 Strauß Petersilie
  • 2 Schoten Knoblauch
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung (traditionelle Methode)
    1. Das Fleisch mit Salz einreiben.
    2. 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen und den Rinderbraten darin von allen Seiten anbraten, sodass er eine schöne Farbe bekommt.
    3. Pfefferbeeren in einem Mörser zerdrücken. Den gehackten Rosmarin, die gehackte Petersilie und den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Alles zu einer homogenen Paste verrühren und bei Bedarf etwas Olivenöl zum Binden hinzufügen.
    4. Den Braten mit der duftenden Paste bedecken.
    5. In den auf 100 °C vorgeheizten Ofen schieben und 50-60 Minuten backen (je nach gewünschter Garzeit).
    6. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.
    7. Sofort servieren, z. B. mit Sauce Bordelaise und Beilagen wie Gratin dauphinois, Kartoffelpüree mit Sahne und Schnittlauch, Püree mit geröstetem Knoblauch oder Zucchini und Kartoffelpüree.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/roti-de-boeuf-a-basse-temperature-avec-sa-croute-aux-herbes/