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Risotto mit Pilzen und Speck (traditionelle Methode & Thermomix).

Prep Time 15 min mins
Cook Time 25 min mins
Gesamtzeit 40 mins
Rennen: , , , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 4
Beschreibung

Dieses Risotto mit Pilzen und Speck ist eines dieser Gerichte, die immer allen schmecken. Mit nur 100 g Speck für 4 Personen bleibt es leicht und bietet dennoch einen köstlichen Rauchgeschmack. Das Gemüse steht im Vordergrund, insbesondere die Pilze, die man für Kinder leicht verstecken kann, indem man sie fein schneidet. Ein cremiges, wärmendes und geschmackvolles Gericht - perfekt zu jeder Jahreszeit.

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Zutaten
  • 250 g Arborio-Reis
  • 200 g frische Pilze
  • 1 Box Tomaten aus der Dose
  • 1 Strauß frische Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Schote Knoblauch
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 Zweig Thymian (nur Blätter)
  • 20 g Butter
  • 2 c. à s. Olivenöl
  • 60 g trockener Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebener Parmesan (zum Servieren)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung (traditionelle Methode)
    1. Putzen Sie die Pilze, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Erhitzen Sie die Gemüsebrühe.
    2. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie sie zusammen mit der Petersilie und dem Thymian. Braten Sie alles zusammen mit den Speckwürfeln in einem großen Topf mit Olivenöl an.
    3. Geben Sie die Tomatenstücke hinzu und rühren Sie dann den Reis unter. Rühren Sie so lange, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
    4. Gießen Sie den Weißwein an und lassen Sie ihn bei starker Hitze verdampfen.
    5. Geben Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu und rühren Sie regelmäßig um. Etwa 15-18 Minuten köcheln lassen.
    6. Geben Sie die Pilze einige Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
    7. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Verrühren und 2 Minuten ruhen lassen.
    8. Sofort mit geriebenem Parmesan servieren.

    THERMOMIX®-METHODE
    Zubereitung (Thermomix-Methode)
    1. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Speckwürfel in die Schüssel geben und 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 zerkleinern. Kratzen Sie die Wände ab.
    2. Olivenöl hinzufügen und 3 Minuten / 120 °C / Stufe 1 anbraten.
    3. Geben Sie die Tomaten hinzu und köcheln Sie 3 Minuten / 120 °C / Gegenrichtung / Stufe 1.
    4. Reis zugeben und 3 Min. / 120 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 anbraten.
    5. Weißwein zugeben und 1 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 kochen lassen.
    6. Die heiße Brühe angießen und 12 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 garen.
    7. Pilze zugeben, umrühren und 12 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 weitergaren.
    8. Butter hinzufügen, mit dem Spatel verrühren, 2 Min. ruhen lassen und mit geriebenem Parmesan servieren.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/risotto-aux-champignons-et-lardons-methode-traditionnelle-thermomix/