Briochebrötchen mit Marmeladenfüllung - Buchteln (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
"Vorbereitung - traditionelle Methode :
1. Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren. Butter, Eigelb, Zucker, Salz, Zitrusschalen, Vanillezucker und Mehl zugeben. Zu einem glatten Teig kneten.
Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
2. Nochmals kurz durchkneten, dann den Teig auf eine bemehlte Fläche legen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Diese auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
4. Jedes Stück flach drücken, etwas Marmelade in die Mitte geben, sorgfältig verschließen und den Teig zusammenkneifen.
Die Kugeln mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Schüssel legen.
5. Etwas Butter schmelzen und die Buchteln damit bestreichen. Abdecken und an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.
6. Im Ofen bei 180 °C, traditioneller Hitze (Ober- + Unterhitze) etwa 45 Minuten backen.
Nach dem Verlassen des Ofens noch einmal mit geschmolzener Butter bestreichen.
7. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße servieren.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode :
1. Milch, Hefe, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel geben.
→ 1 min / 37 °C / Stufe 2
2. Butter, Eigelb, Mehl, Salz und Zesten zugeben.
→ 3 min / Knetmodus
Die Schüssel schließen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
3. Erneut kneten :
→ 1 min / Knetmodus
Den Teig auf eine bemehlte Fläche herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Leicht bemehlen, abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
5. Jedes Stück flach drücken, einen Löffel Marmelade in die Mitte geben, zuklappen, festklemmen und mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Form legen.
6. Etwas Butter in der Schüssel schmelzen :
→ 3 min / 50 °C / Stufe 1
Bestreichen Sie die Buchteln damit und lassen Sie sie 45 Minuten zugedeckt gehen.
7. Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen (Ober- und Unterhitze).
Nach dem Verlassen des Ofens noch einmal mit geschmolzener Butter bestreichen.
8. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit Vanillesoße servieren...