Dieses toskanische Mandelpesto ist eine Geschmacksexplosion aus Süditalien: halbgetrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven, knackige Mandeln, Rosmarinduft und ein Hauch von Chili. Es eignet sich perfekt als Aperitif, kann aber auch in eine Pastasauce, eine duftende Vinaigrette oder als Belag für Toast und Cracker verwandelt werden. Dieses Rezept basiert auf einer Kreation von Tenina Hölder, die leicht angepasst wurde, um die Aromen auszugleichen. Es lässt sich sowohl im Thermomix als auch mit einer guten Küchenmaschine zubereiten.