In Shenandoah haben wir nur ein paar Tage Zeit, und ich habe überhaupt keine Lust, die Küche unseres Ferienhauses in eine Vorratskammer zu verwandeln. Am Samstagmittag, nach unserem Ausritt in den Blue Ridge Mountains, ich möchte etwas Warmes, Wohlfühlendes und vor allem Unkompliziertes.
Diese Tomatensoße ist genau das, was ich brauche. Das Prinzip ist fast schon verblüffend einfach: nur sehr wenige Zutaten, keine komplizierte Zubereitung und ein Topf, den man einfach in Ruhe köcheln lässt. Die Zwiebel verleiht der Soße während des Kochens ein sanftes Aroma, bevor sie herausgenommen wird, während die Butter die Säure der Tomaten abmildert und ihr eine überraschend weiche und samtige Konsistenz verleiht.
Das ist auch genau die Art von Rezept, die ich im Urlaub gerne zubereite. Ich kann die gleichen Zutaten von einer Mahlzeit zur nächsten wiederverwenden: Der Parmigiano ist bereits für unsere Gnocchi mit Kirschtomaten am Freitagabend vorgesehen, die Zwiebel bleibt nicht allein in einem Netz zurück und die Butter findet beim Frühstück leicht ihren Platz. Ich muss nichts Exotisches einkaufen und kein Gewürzglas bei der Abreise zurücklassen.
Mit al dente gekochten Nudeln, frisch geriebenem Parmigiano und einem großen grünen Salat braucht man wirklich nichts weiter.
Nach Boston, Cape Cod, New York, Philadelphia und Washington und fast zwei Wochen, in denen ich hauptsächlich im Restaurant gegessen habe, ist so ein ganz einfaches Mittagessen, das ich selbst zubereitet habe und draußen vor unserem kleinen Haus in Shenandoah genieße, genau das, wonach mir der Sinn stand.
Wie so oft in der Küche können gerade die einfachsten Rezepte die größten Überraschungen bereithalten.
Tipp : Ich koche die Nudeln lieber separat als im Thermomix: Sie kochen in reichlich Salzwasser, während die Soße gemächlich vor sich hin köchelt.