Panna Cotta aus Zartbitterschokolade mit Orangenkompott (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Schokolade fein hacken.
3. Sahne und Milch aufkochen, vom Herd nehmen.
4. Zucker und Schokolade zugeben und mit einem Stabmixer kurz mixen.
5. Die ausgedrückte Gelatine einrühren und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. 6 Gläser oder Dessertformen mit kaltem Wasser ausspülen, die Mischung hineingeben und abkühlen lassen, bevor du sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellst.
Für das Orangenkompott :
1. Von 4 Orangen die Filets abtrennen und den Saft auffangen.
2. Maizena mit 4 EL Orangensaft verrühren.
3. Den restlichen Saft und die Vanille aufkochen, das Maizena dazugeben und rühren, bis es eindickt.
4. Vom Herd nehmen und den Honig und die Orangenfilets einrühren. Abkühlen lassen.
Servieren: Die Panna cotta aus der Form lösen (die Form kurz in heißes Wasser tauchen, damit es leichter geht), mit dem Kompott oder einfach mit ein paar roten Früchten und etwas geriebener Schokolade servieren.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Schokolade in Stücken in die Schüssel geben und 7 Sek. / Geschwindigkeit 7 mixen. Umfüllen.
3. Sahne, Milch und Zucker in die Schüssel geben, 6 Min. / 80°C / Stufe 3 erhitzen.
4. Schokolade hinzufügen und 2 min / 40°C / Stufe 3 mischen.
5. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und 40 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3 mischen.
6. In die mit kaltem Wasser ausgespülten Gläser oder Formen verteilen, abkühlen lassen und dann 4 Stunden kühl stellen.
Für das Orangenkompott im Thermomix :
1. Von 4 Orangen die Oberteile abschneiden und den Saft auffangen, die anderen 2 auspressen.
2. Maizena mit 4 EL Orangensaft verrühren.
3. Den restlichen Saft, Vanille und Maizena in die Schüssel geben, 4 Min. / 100°C / Stufe 3 erhitzen.
4. Honig und Supremes zugeben, 1 Min. / Gegenrichtung / Rührgeschwindigkeit...