Dieser zarte und schmackhafte Hackbraten ist eine der Lieblingsmahlzeiten meiner Familie. Mit gebratenem Gemüse, einer duftenden Soße und Kartoffelpüree serviert, wird er zu einem echten Festmahl, das ideal ist, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Es ist ein preiswertes Gericht, das leicht zuzubereiten ist und sich perfekt für große Gesellschaften eignet. Es ist mir sogar schon passiert, dass ich es während des Skiurlaubs für 30 Personen zubereitet habe - Erfolg garantiert! Tipp: Um ein noch schmackhafteres Ergebnis zu erzielen, bereiten Sie die Soße mit etwas vom Bratensaft des Hackbratens zu.
TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Brot zubereiten: Schneiden Sie das altbackene Brot in Stücke, legen Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit Milch, um es aufzuweichen.
3. Die Zwiebel zubereiten: schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in etwas Öl sanft anbraten, ohne Farbe zu bekommen.
4. Die Zubereitung zusammenstellen: Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, angebratene Zwiebel, Senf, Ei und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hand vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Gemüse vorbereiten: Gemüse schälen und in Stücke schneiden, auf ein Backblech oder in eine Schüssel legen, mit Öl beträufeln und mischen.
6. Hackbraten formen: Aus der Masse ein Oval formen und vorsichtig auf das Gemüse legen. Nach Belieben mit Speckscheiben umwickeln.
7. Kochen: Für 40-50 Minuten in den Ofen schieben.
8. Die Sauce zubereiten: Das Wasser mit dem Bratenfond zum Kochen bringen. Die Maizena in etwas kalter Flüssigkeit auflösen, in den Topf geben und weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Sahne und den Cognac unterrühren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. 1 Zwiebel und 1/2 Bund Petersilie in den Thermomix-Behälter geben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, die Wände abkratzen.
2. Öl hinzufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 2 ohne Messbecher anbraten.
3. 50 g zuvor in Milch eingeweichtes und ausgedrücktes Brot, 500 g Rinder- und Schweinehackfleisch, 1 TL Senf, 1 Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute/Stufe 5/Rückwärtsmodus vermengen.
4. Den Hackbraten formen und im Ofen bei 180 °C 40-50 Minuten backen.
5. Für die Sauce 300 ml Wasser, 3 TL Bratenfond, 1 EL Sahne und 1 EL Cognac (falls verwendet) mit 2 TL Maizena in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Stufe 2 zum Kochen bringen. Abschmecken.
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Tipp: Für ein noch schmackhafteres Ergebnis bereiten Sie die Soße mit etwas vom Bratensaft des Hackbratens zu.