Die Elisenlebkuchen aus Nürnberg sind eine echte Institution auf den deutschen Weihnachtsmärkten. Sie sind weich, duftend und reich an Mandeln, Haselnüssen und kandierten Früchten. Sie unterscheiden sich von den klassischen Lebkuchen dadurch, dass sie überhaupt kein Mehl enthalten. Dadurch sind sie von Natur aus gluten- und laktosefrei. Traditionell sind sie rund und mit Nüssen oder kandierten Früchten verziert, es gibt sie aber auch in rechteckiger Form mit einem Bild des Heiligen Nikolaus, wie man sie an den Marktständen sieht. Dieses Rezept, das von einer deutschen Referenz adaptiert wurde, die mit mehr als 1000 Stimmen beliebt ist, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Gewürzaroma, mit einem leicht reduzierten Zuckergehalt für ein weniger süßes, aber ebenso leckeres Ergebnis.