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Nougat mit Mandeln, Haselnüssen usw..

Prep Time 4 mins
Cook Time 10 min mins
Gesamtzeit 14 mins
Rennen:
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 15
Beschreibung

Sie ist einfach zuzubereiten und verleiht einen intensiven Duft nach gerösteten Trockenfrüchten und eine unwiderstehlich knusprige Textur. Sie eignet sich perfekt zum Verzieren von Süßspeisen, zum Aromatisieren von Eis oder zum Knuspern von Desserts und ist mit zahlreichen Nusssorten erhältlich: Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Cashewnüsse ... Das Prinzip ist immer dasselbe: geröstete Trockenfrüchte werden mit hellem Karamell überzogen und dann fein zerkleinert oder gemahlen. Ein echter Klassiker, den man in seinen Backgrundlagen haben sollte!

Zutaten
  • Zutaten für ca. 150 g Nougatine
  • 75 g Nüsse Ihrer Wahl ((Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Cashewnüsse...))
  • 75 g Zucker
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung - Traditionelle Methode
    1. Bereiten Sie die Trockenfrüchte vor:
    - Für die Mandeln: Schälen und dann rösten.
    - Bei Haselnüssen, Walnüssen, Pekannüssen, Pistazien oder Cashewkernen: einfach rösten.
    2. Im Ofen grillen :
    - Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
    - Verteilen Sie die Trockenfrüchte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
    - Etwa 15 Minuten grillen.
    3. Karamell zubereiten:
    - In einem Topf mit dickem Boden den Zucker bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis er flüssig ist und eine schöne helle Karamellfarbe annimmt.
    - Wenn das Karamell zu schnell dunkel wird, tauchen Sie den Boden des Topfes kurz in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen (zu dunkles Karamell wird bitter).
    4. Zusammenfügen :
    - Geben Sie die heißen Trockenfrüchte sofort in den Karamell.
    - Gründlich mischen, um sie gut zu überziehen.
    5. Abkühlen und zerkleinern :
    - Die Nougatmasse auf ein Blatt Backpapier gießen.
    - Vollständig abkühlen lassen.
    - Je nach gewünschter Verwendung mit dem Messer zerkleinern, fein reiben oder mixen.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/nougatine-aux-amandes-noisettes-etc/