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Meringue-Nest mit Lemon Curd und Beeren

Prep Time 25 min mins
Cook Time 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 10
Beschreibung

Ja, wieder Lemon Curd... aber dieses Mal verfeinert es ein Dessert, das bei meinen Freunden für Begeisterung gesorgt hat: leicht knusprige und innen weiche Baisernester, eine perfekte Balance zwischen klassischer Baiser und Pavlova. Mit einer Füllung aus cremiger Sahne, säuerlichem Lemon Curd und frischen Himbeeren ist jeder Bissen eine Explosion von Aromen und Texturen. Dieses Dessert ist auch sehr vielseitig: Verwenden Sie andere Früchte, fügen Sie hausgemachtes Kompott hinzu oder verwandeln Sie es mit ein paar kleinen Schokoladeneiern in eine Oster-Version. Organisationstipp: Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus zu und stellen Sie das Dessert erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit es schön knusprig bleibt.

Zutaten
  • Zutatenfür 10 bis 12 Nester
  • Für die Baiser-Nester
  • 4 weiß von Eiern
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Prisen Salz
  • 240 g Puderzucker
  • Für die Creme
  • 150 ml Schlagsahne (min. 30 % MG)
  • 100 g Mascarpone
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillepaste
  • Garnitur
  • 3 à 4 Esslöffel gehackte Pistazien
  • 150 g von Himbeeren
  • 50 g Zitronencreme (Rezept auf dem Blog)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Vorbereitung
    1. Die Meringues backen:
    • Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
    • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    • Das Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen.
    • Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glänzende Baisermasse erhalten (≈ 5 Min.).
    • Die Meringue in einen Spritzbeutel füllen und 10 bis 12 Nester auf dem Backblech formen.
    • Etwa 50 Minuten backen, bis sie sich trocken anfühlen. Abkühlen lassen.
    2. Die Creme zubereiten:
    • Die Sahne steif schlagen.
    • Mascarpone mit Zucker und Vanille vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
    • Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
    3. Zusammenfügen :
    • Jedes Nest mit Sahne füllen, einen Löffel Lemon Curd hinzufügen, mit Pistazien bestreuen und die Himbeeren darauf verteilen.
    • Ostervariante: kleine gesprenkelte Schokoladeneier hinzufügen.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/nid-de-meringue-avec-lemon-curd-et-baies/