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Riesenmakkaron mit Himbeeren.

Prep Time 30 min mins
Cook Time 17 Min. Minuten
Gesamtzeit 47 Minuten
Rennen: , , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 6
Beschreibung

Macarons gehören zu den großen Ikonen der französischen Patisserie. Dennoch muss ich gestehen: Die klassischen, oft sehr süßen Versionen sind nicht gerade meine Lieblingssünde. Bei diesem riesigen Macaron hingegen waren sich zu Hause alle einig! Er behält den Charme und die Textur eines traditionellen Macarons, aber seine cremige Füllung und die frischen Himbeeren sorgen für eine Leichtigkeit, die den Zucker perfekt ausgleicht. Ein elegantes Dessert, ideal für einen besonderen Anlass.

Zutaten
  • Zutaten für eine Riesenmakrone mit 4-6 Stücken
  • Für die Hüllen :
  • 80 g Zucker
  • 80 g Eiweiß
  • Rosa Farbstoff
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • Für die Vanillecreme : (etwas für die Dekoration oben aufbewahren)
  • 150 ml flüssiger Vollrahm (30-35 % MG)
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g griechischer Joghurt
  • 100 g Puderzucker
  • Vanille
  • Für den Belag :
  • 250 g frische Himbeeren (einige für die Dekoration aufbewahren)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Traditionelle Methode
    1. Den Backofen auf 145 °C vorheizen.
    2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Rosafarbstoff unterrühren.
    3. Puderzucker und Mandelpulver zusammen sieben und vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß heben.
    4. Zwei Kreise mit 13 cm Durchmesser auf Backpapier zeichnen, umdrehen und auf ein Backblech legen.
    5. Mit einem Spritzbeutel zwei Scheiben aufspritzen, dabei den Kreisen folgen.
    6. Etwa 17 Minuten backen (je nach Ofen überwachen). Abkühlen lassen.
    7. Für die Creme: Schlagen Sie die flüssige Sahne und den Mascarpone mit Puderzucker und Vanille steif. Den griechischen Joghurt unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen.
    8. Eine Schale mit der Creme füllen, die Himbeeren anordnen (vor allem am Rand für eine schöne Optik) und das Innere vervollständigen.
    9. Mit der zweiten Schale bedecken, mit der restlichen Sahne und den beiseite gestellten Himbeeren verzieren.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/macaron-geant-aux-framboises/