Dieses sonnige Gratin entstand in einem sehr heißen Sommer in der Nähe von Wien, Österreich, als ich mit dem, was ich gerade zur Hand hatte, ein fleischloses Gericht zubereiten wollte. Saftige Tomaten, knackige Paprika, zartschmelzender Mozzarella, duftende Oliven und mein geliebter Oregano: Das Ergebnis war so erfolgreich, dass es zu meinem ultimativen Sommergericht wurde. Es ist einfach, großzügig und sonnig, kann im Voraus zubereitet werden und hält sich gut, bis es in den Ofen kommt. Genießen Sie es einfach so als vegetarisches Gericht oder als perfekte Beilage zu einem Grillabend.