Eis aus dunkler Schokolade (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Die Milch in einem Topf erhitzen.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanille verquirlen.
3. Unter ständigem Schlagen langsam die heiße Milch zugeben und alles wieder in den Topf zurückgießen.
4. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (nicht kochen).
5. Vom Herd nehmen und die 130 g in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade unterrühren und schmelzen lassen.
6. Vollständig abkühlen lassen.
7. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben.
8. In eine Eismaschine gießen. Nach 30 Minuten die 20 g gehackte Schokolade hinzufügen.
9. Weiterdrehen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
________________________________________
Tipp ohne Eismaschine
1. Bereiten Sie die Eisbasis wie oben beschrieben vor.
2. Die abgekühlte Creme in eine luftdichte Dose füllen (groß genug, damit sie sich ausdehnen kann).
3. Stunde einfrieren.
4. Herausnehmen und kräftig schlagen (Schneebesen, Handrührgerät oder Handmixer).
5. Wiederholen Sie den Vorgang jede Stunde für 4-6 Stunden, um eine feine, angenehme Textur zu erhalten.
________________________________________
Anti-Verschwendungs-Tipp: Werfen Sie das Eiweiß nicht weg! Verwenden Sie es, um köstliche hausgemachte Fruchtsorbets herzustellen.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Die 130 g Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 7 Sek./Geschwindigkeit 10 mixen. Wände abkratzen.
2. Milch, Sahne, Zucker, Vanille und Eigelb zugeben.
3. 8 Min. / 90 °C / Stufe 2 backen.
4. In eine Schüssel umfüllen, bei Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
5. Für mehr Leichtigkeit kann man die Sahne separat ohne den Thermomix aufschlagen und dann von Hand unterheben, wenn die Schokoladencreme abgekühlt ist.
6. Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine. Nach 30 Minuten die 20 g gehackte Schokolade hinzufügen und die Turbinierung beenden.