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Waffeln aus Lüttich (traditionelle Methode & Thermomix)

Prep Time 20 min + Ruhezeit mins
Cook Time 30 min mins
Gesamtzeit 50 mins
Rennen: ,
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 10
Beschreibung

Lütticher Waffeln sind nicht leicht ... aber sie sind absolut unwiderstehlich! Mein Sohn hat mich kürzlich daran erinnert, dass ich seit fast einem Jahr keine Waffeln mehr gemacht habe. Aber vor seiner Schule in Brüssel steht ein Lieferwagen, der sie verkauft - für 3,50 € pro Stück! Selbstgemacht kosten sie nur etwa 0,40 € pro Waffel, und sie schmecken unendlich viel besser: karamellisierte Kruste, weicher Kern, großzügige Butter. Sie brauchen weder Schlagsahne noch Schokolade: Sie genügen sich selbst. Ob frisch aus dem Waffeleisen oder im Toaster aufgewärmt, sie sind der Renner.

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Sie finden das Rezept für die Brüsseler Waffeln auch auf dem Blog. Ganz anders: luftig, leicht und knusprig auf den Punkt gebracht.

Zutaten
  • Zutaten für ca. 10 Waffeln
  • 200 ml von Milch (lauwarm)
  • 200 g Butter
  • 500 g Mehl
  • 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder die Samen einer Schote)
  • 1 Prise Salz
  • 40 g heller Rohrzucker
  • 150 g Perlzucker
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Traditionelle Version
    1. Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm werden lassen. Vom Herd nehmen und die Butter darin schmelzen und abkühlen lassen.
    2. Mehl, Hefe, Eier, Vanille, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben.
    3. Die lauwarme Milch-Butter-Mischung dazugeben und 10 Minuten von Hand (oder 5-7 Minuten in der Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    4. Den Perlzucker einrühren und gleichmäßig verrühren.
    5. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    6. Den Teig in 10 Portionen à ca. 120 g teilen.
    7. Das Waffeleisen erhitzen und jede Waffel 3 bis 4 Minuten backen, bis sie goldbraun und karamellisiert ist.

    THERMOMIX®-METHODE
    Thermomix-Version
    1. Milch in die Schüssel geben.
    → 3 min / 40°C / Stufe 2
    2. Butter zugeben und leicht schmelzen lassen.
    3. Mehl, Backpulver, Eier, Vanille, Salz und Zucker zugeben.
    → 5 min / Knetmodus
    4. Perlzucker hinzufügen.
    → 2 min / Knetmodus
    5. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
    6. In 10 Teile (ca. 120 g) teilen und in einem gut vorgeheizten Waffeleisen backen...
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/gaufres-de-liege-methode-traditionnelle-thermomix/