Maulwurfkuchen & Cupcakes (traditionelle Zubereitung & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
3. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb, geschmolzene Schokolade und Milch hinzufügen.
4. Die gemahlenen Nüsse, das Mehl und das Backpulver unterrühren.
5. Das Eiweiß in drei Schritten vorsichtig mit der Hand unterheben.
6. Den Teig in eine gebutterte Form mit 20 cm Durchmesser geben.
→ Bei 170 °C (herkömmliche Hitze) 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Montage :
1. Schneiden Sie einen Kreis 1 cm vom Rand entfernt aus, ohne den Boden zu durchbohren.
2. Mit einem Löffel vorsichtig das Innere aushöhlen. Die Stücke in einer Schüssel beiseite stellen.
3. Die geschnittenen Früchte auf den Boden der Vertiefung legen.
4. Die Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen, Mascarpone und Zucker unterheben. Auf den Früchten zu einer Kuppel verteilen.
5. Die Kuchenreste zerbröseln, um die «Erde» zu formen, und auf der Creme verteilen.
6. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
________________________________________
Cupcake-Variante:
1. Den Teig auf 12 Förmchen verteilen.
→ 5 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 175 °C herunterdrehen und weitere 20 Minuten backen.
2. Nach dem Abkühlen etwas Krume entfernen und ein kleines Stück Banane hineinstecken.
3. Mit einem Spritzbeutel Sahne darauf geben, eine Kuppel formen und mit Streuseln bestreuen.

THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. Die Walnüsse in die Schüssel geben:
→ 5 Sek. / Stufe 10, beiseite stellen.
2. Die Schokolade in Stücke schneiden:
→ 10 Sek. / Stufe 9, Ränder abkratzen,
→ Dann 3 Min. / 45 °C / Stufe 0,5, beiseite stellen.
3. Butter, Zucker und Eigelb in die Schüssel geben:
→ 1 Min. / Stufe 4
4. Die geschmolzene Schokolade und die Milch hinzufügen:
→ 30 Sek. / Stufe 5
5. Walnüsse, Mehl und Backpulver hinzufügen:
→ 20 Sek. / Stufe 5
6. In eine Salatschüssel geben. Das Eiweiß separat zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in eine gebutterte 20-cm-Backform geben.
→ Bei 170 °C 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Anschließend wie bei der traditionellen Version zusammenbauen.