Rustikaler Baiserkuchen mit Johannisbeeren (traditionelle Zubereitung & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker cremig rühren (ca. 5 Minuten).
3. Die Eier und das Eigelb nacheinander unterrühren und zwischen jedem Schritt weiterrühren.
4. Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und etwa 20 Minuten backen. Je nach Ofen anpassen.
6. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
7. Die Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse heben.
8. Diese Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Erneut 15 bis 20 Minuten backen und dabei die Bräunung beobachten.
9. Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.
________________________________________
Tipp: Dieser Kuchen hält sich bei Raumtemperatur einen Tag lang, schmeckt aber am besten am Tag der Zubereitung, leicht erwärmt oder bei Raumtemperatur.

THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
Das Thermomix-Rezeptvideo finden Sie hier: [LINK HINZUFÜGEN]
1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech vorbereiten.
2. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in die Schüssel geben.
→ 1 Min. / Stufe 5
3. Eier und Eigelb hinzufügen.
→ 4 Min. / Stufe 5
4. Mehl und Backpulver hinzufügen.
→ 20 Sek. / Stufe 6
5. Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Etwa 20 Minuten backen.
Zubereitung der Meringue:
6. Die Schüssel reinigen und trocknen. Den Schneebesen einsetzen, dann das Eiweiß und den Zucker hinzufügen.
→ 3 Min. / 37 °C / Stufe 2,5
7. Dann:
→ 8 Min. / Stufe 3,5
8. Die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
9. Den Schnee auf dem vorgebackenen Teig verteilen und erneut 15 bis 20 Minuten backen, dabei die Baiserschicht im Auge behalten.
________________________________________
Tipp: Dieser Kuchen hält sich bei Raumtemperatur einen Tag lang, schmeckt aber am besten am Tag der Zubereitung, leicht erwärmt oder bei Raumtemperatur.