Kleine Sterne aus Blätterteig, garniert mit Ziegenkäse, Pesto oder getrockneten Tomaten - ein ebenso hübscher wie leckerer Aperitif. Natürlich kann man sie auch mit einem handelsüblichen Teig herstellen ... aber dieser selbstgemachte Blätterteig ist im Handumdrehen zubereitet und das Ergebnis ist verblüffend: Geschmack, Knusprigkeit, Eleganz - alles stimmt. Und die gute Nachricht: Diese Sterne lassen sich perfekt einfrieren!
TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung des Blätterteigs
Traditionelle Version
1. Mehl, Butter, Wasser und Salz in eine Küchenmaschine mit Messer oder Blatt geben.
2. Kurz mixen, bis ein grober Teig mit sichtbaren Butterstücken entsteht.
3. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, ohne zu viel zu kneten.
4. 4-5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, in 3-4 Schichten falten, zu einer Schnecke rollen, wie im Thermomix-Video hier gezeigt, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Anschließend den Teig normal ausrollen, dabei jedes Mal drehen und leicht bemehlen.
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Montage der Sterne
1. Mit einem Ausstecher Sterne mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
2. In die Vertiefungen einer Mini-Muffin-Form (24 Stück) legen, leicht andrücken, sodass kleine Körbchen entstehen.
3. Mit ½ Teelöffel Ziegenkäse garnieren (aus der Tasche schmeckt es noch besser). 20 Minuten kühl stellen.
4. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) oder 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. 12-15 Min. backen, bis die Sterne goldbraun sind.
6. Die Hälfte der Sterne mit etwas Pesto, die andere Hälfte mit gehackten Tomaten belegen.
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Organisationstipp
Die Sterne können nach dem Backen eingefroren und vor dem Servieren 5 Minuten im Ofen gebügelt werden.
Je nach Geschmack kann man den Ziegenkäse durch einen anderen Frischkäse ersetzen.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. 250 g Mehl, 200 g gefrorene Butter, 120 g Eiswasser und 5 g Salz in die Schüssel geben und 30 Sekunden lang im Knetmodus kneten.
Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, ohne zu viel zu kneten.
2. 4-5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, in 3-4 Schichten falten, zu einer Schnecke rollen, wie im Thermomix-Video gezeigt, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Anschließend den Teig normal ausrollen, dabei jedes Mal drehen und leicht bemehlen.
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Montage der Sterne
- Mit einem Ausstecher Sterne mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
- Sie in die Vertiefungen einer Mini-Muffin-Form (24 Stück) legen, leicht andrücken, sodass kleine Körbchen entstehen.
- Mit ½ Teelöffel Ziegenkäse garnieren (aus der Tasche ist es noch besser). 20 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) oder 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 12-15 Min. backen, bis die Sterne goldbraun sind.
- Die Hälfte der Sterne mit etwas Pesto, die andere Hälfte mit gehackten Tomaten belegen.
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Organisationstipp
Die Sterne können nach dem Backen eingefroren und vor dem Servieren 5 Minuten im Ofen gebügelt werden.
Man kann den Ziegenkäse je nach Geschmack durch einen anderen Frischkäse ersetzen.