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Halbe Lammkeule vom Grill

Prep Time 20–25 Min. + Ruhezeit Min.
Cook Time 80 Min. + Ruhezeit
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 4
Beschreibung

Ein Lammbraten wie in Frankreich, aber auf dem Grill zubereitet, um einen schönen sonnigen Tag zu genießen... Diese mit Knoblauch und Rosmarin gewürzte, saftige und goldbraune Lammkeule hat der ganzen Familie geschmeckt – sogar diejenigen, die normalerweise kein Lamm essen, waren von der Soße begeistert! Während mein Mann den Grill beaufsichtigte, bereitete ich zu Hause Bratkartoffeln, grünen Spargel, eine hausgemachte Hollandaise-Sauce und Bärlauchbutter zu. Das Ergebnis: ein perfekt ausgewogenes Festtagsgericht.

Zutaten
  • 1.3 kg eine halbe Lammkeule (Oberschenkel)
  • 1 Zwiebel (in 6 Teile geschnitten)
  • 6 bis 8 Schoten Knoblauch (halbiert)
  • Einige Rosmarinzweige
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • 50 g Butter ((oder hausgemachte Knoblauch-Thymian-Butter, falls vorhanden))
  • 1 Esslöffel Bratenfondpulver (oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung)
  • Wasser
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Vorbereitung
    Am Vortag:
    1. Schneiden Sie das Fleisch mit einem kleinen spitzen Messer ein.
    2. Die Knoblauchzehenhälften mit Salz und Pfeffer vermengen und zusammen mit einem kleinen Rosmarinzweig in die Einschnitte geben.
    3. Die Keule großzügig salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und dann auf ein kleines Backblech mit hohem Rand legen.
    4. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
    Am selben Tag:
    1. Nehmen Sie das Fleisch 2 bis 3 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht.
    2. Den Grill auf 220 °C vorheizen (oder den Backofen).
    3. 50 g Butter schmelzen und über das Fleisch gießen.
    4. Legen Sie die Platte mit der Lammkeule und der Zwiebel direkt auf den Grill, Deckel geschlossen.
    5. 20 Minuten lang braten und dabei regelmäßig wenden.
    6. Senken Sie anschließend die Temperatur auf 150 °C, geben Sie etwas Wasser zum Bratensatz hinzu und garen Sie das Fleisch weitere 1 Stunde lang, wobei Sie es häufig wenden und mit dem Bratensaft begießen sollten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch immer gut feucht bleibt.
    Finishing :
    1. Vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
    2. Schneiden Sie das Gericht in Stücke und servieren Sie es mit Beilagen Ihrer Wahl.
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    Tipp: Servieren Sie dazu grünen Spargel, Bratkartoffeln, mit frischen Kräutern aromatisierte Butter und – warum nicht – eine gute hausgemachte Sauce Hollandaise. Diese Kombination passt hervorragend, sogar zu Lammfleisch!

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/demi-gigot-dagneau-roti-sur-le-barbecue/