Crostini mit veganen Rillettes (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung:
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Bereiten Sie die Zucchini vor: Waschen, grob raspeln und mit etwas Zitronensaft, Schale und Salz vermischen. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Brot toasten: Ciabatta in Scheiben schneiden, mit 3-4 EL Öl beträufeln und 8-10 Minuten im Ofen goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Bereiten Sie die Sahne zu (traditionelle Version) :
Braten Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotte in 2 EL Öl an. Geben Sie die abgetropften Bohnen, die Kapern und den gehackten Rosmarin hinzu. 4 bis 5 Minuten anbraten.
Pürieren Sie alles mit dem restlichen Öl, der Schale, dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer.
5. Bereiten Sie die Füllung vor: Lassen Sie die getrockneten Tomaten abtropfen und hacken Sie sie grob. Schleudern Sie die Zucchini gut ab und mischen Sie alles miteinander.
6. Anrichten: Bestreichen Sie die Ciabattascheiben mit der Bohnencreme und geben Sie die Zucchini-Tomaten-Garnitur dazu. Sofort servieren.

THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version :
1. Geben Sie den Rosmarin in die Schüssel: 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 8.

2. Knoblauch + Schalotte zugeben: 3 Sek./Geschwindigkeit 5. Schaben.


3. Geben Sie 2 EL Öl hinzu: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Becher.

4. Bohnen abtropfen lassen, mit Kapern + restlichen Zutaten dazugeben :
→ 30 Sek. / Geschwindigkeit 7 mixen. Schaben, dann weitere 20 Sek./Geschwindigkeit 7.

Bereiten Sie die Füllung vor: Lassen Sie die getrockneten Tomaten abtropfen und hacken Sie sie grob. Schleudern Sie die Zucchini gut ab und mischen Sie alles miteinander.
Anrichten: Bestreichen Sie die Ciabattascheiben mit der Bohnencreme und geben Sie die Zucchini-Tomaten-Garnitur dazu. Sofort servieren.