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Englischer Cottage Pie (klassische Zubereitung & Thermomix)

Prep Time 35 min mins
Cook Time 45 min mins
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Rennen: , , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 4
Beschreibung

Ein typisch englisches Fleischgericht, das bei uns seit Jahren sehr beliebt ist: eine zarte Basis aus Hackfleisch mit Gemüse, verfeinert mit einer reichhaltigen und schmackhaften Soße, überzogen mit cremigem Kartoffelpüree und im Ofen überbacken. Ein echtes Comfort Food, einfach, aber köstlich, mit oder ohne Thermomix zuzubereiten.

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Zutaten
  • Für den Belag :
  • 500 g gehacktes Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Zweig Sellerie
  • 1 Tomate oder 100 g Tomaten aus der Dose
  • 1 Schote Knoblauch
  • 2 Stränge Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 175 ml Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für das Püree :
  • 900 g von Kartoffeln
  • 100 ml heiße Milch
  • 25 g Butter
  • 50 g geriebener Käse
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Klassische Vorbereitung
    1. Kartoffeln schälen und schneiden. 10 Minuten lang dämpfen oder im Schnellkochtopf garen.
    2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben, die Tomate und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
    3. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Tomate in Olivenöl anbraten. Den zerdrückten Knoblauch, das Hackfleisch und den Thymian hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
    4. Tomatenmark, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Mehl, Brühe, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Fleisch geben, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
    5. Kartoffeln mit heißer Milch, Butter, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer zu Püree verarbeiten.
    6. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
    7. Das Fleisch in einer Auflaufform verteilen und mit dem Püree bedecken. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

    THERMOMIX®-METHODE
    Zubereitung (im Thermomix)
    1. Gemüse vorbereiten:
    Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Thymian und Olivenöl in die Schüssel geben.
    3 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen, dann die Wände mit dem Spatel abkratzen.
    30 Minuten bei 100 °C / Rückwärtsgang / Kochstufe garen.
    2. Fleisch hinzufügen:
    Das Hackfleisch untermischen und mit dem Spatel leicht zerteilen.
    15 Minuten / 100 °C / Rückwärtsgang / Kochstufe garen.
    3. Würzen und die Sauce binden:
    Ketchup, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Mehl, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    10 Minuten / 100 °C / Rückwärtsgang / Stufe 0,5 garen.
    Die Zubereitung in eine Auflaufform geben.
    4. Kartoffeln kochen:
    Die Schüssel ausspülen. 500 g Wasser in die Schüssel geben.
    Die Kartoffeln in den Varoma geben.
    30 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
    (Sie können die Kartoffeln auch in einem Topf mit Salzwasser kochen.)
    5. Püree zubereiten:
    Milch und Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/40 °C/Stufe 1 erhitzen.
    Die gekochten Kartoffeln hinzufügen, salzen, pfeffern, den Käse unterrühren und mixen, bis ein glattes Püree entsteht.
    6. Zusammenbauen:
    Das Püree mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf der Fleischsauce verteilen.
    7. Überbacken:
    Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/cottage-pie-anglais-methode-classique-thermomix/