Vor einigen Jahren hatten wir das Glück, Hayat, eine wunderbare marokkanische Dame, bei uns begrüßen zu dürfen, die uns weit mehr als nur ihr Lächeln mitbrachte: ihre Kochkunst. Ihr Rezept für Briouats mit Hähnchen, ebenso aromatisch wie gesellig, ist bei uns zu einem Klassiker geworden. Diese kleinen knusprigen Dreiecke, reichlich gefüllt mit Hähnchenfleisch und marokkanischen Gewürzen, eignen sich perfekt als Aperitif, für ein Buffet oder als leichtes Mittagessen mit einem Salat. Ihr Vorteil? Sie können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden. Man kann sie sogar fertig geformt einfrieren – dazu legt man sie einfach zwischen zwei Blätter Backpapier. Tipp: Diese Briouats lassen sich vor dem Backen sehr gut einfrieren. Legen Sie sie auf ein Tablett, frieren Sie sie flach ein und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Beutel auf. Sie können sie dann direkt backen, ohne sie vorher aufzutauen.