Include in Print View:

Fleischbällchen mit Zwiebelsoße nach Art meines Vaters.

Prep Time 15 - 20 min mins
Cook Time 30 - 35 min mins
Gesamtzeit 45 mins
Rennen:
Schwierigkeit: Intermediär
Beschreibung

Dieses Rezept ist Teil der Familiensammlung, die von einem unserer Lieblingsgerichte inspiriert wurde, das mein Vater zubereitet hat - laut der ganzen Familie ein echter Koch. Seine Art zu kochen beruht ganz auf dem langsamen Aufbau von Aromen bei mittlerer Hitze, ohne Stress oder Hektik. Ein Gericht, das langsam köchelt, dessen Aromen einem aber von der ersten Minute an das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!

Zutaten
  • Sonnenblumenöl
  • 8 kleine Zwiebeln (in acht Teile geschnitten)
  • 500 g Hackfleisch (halb Rind/halb Schwein)
  • 40 g Paniermehl
  • ½ Würfel Rinderbrühe (zerbröckelt)
  • 1 Ei
  • 200 ml von Milch
  • 50 g frische Sahne
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Pfeffer
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Vorbereitung
    1. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze langsam anbraten, ohne sie zu verbrennen.
    2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, dem zerbröckelten Brühwürfel, dem Ei und Pfeffer vermischen. Zu Bällchen formen.
    3. Wenn die Zwiebeln goldbraun (aber nicht zu dunkel) sind, die Hackbällchen dazugeben. Die Hitze etwas reduzieren und goldbraun werden lassen.
    4. Sobald sie eine schöne Farbe haben, mit der Milch ablöschen.
    5. Kurz aufkochen, Crème fraîche einrühren, Zitronensaft zugeben, gut umrühren und die Würze korrigieren. Heiß servieren.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/boulettes-de-viande-a-la-sauce-aux-oignons-a-la-facon-de-mon-pere/