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Sommerteller mit montierter Burrata (traditionelle Methode & Thermomix).

Prep Time 20 min mins
Gesamtzeit 20 mins
Rennen: , , , ,
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 6
Beschreibung

Einleitung: Dies ist eine frische und elegante Alternative zu den traditionellen Käse- oder Wurstplatten: eine luftig-weiche, bereitete Burrata, die mit alten Tomaten, Oliven und verschiedenen Antipasti serviert wird. Dieses Rezept entstand aus einem gemeinsamen Moment mit meinen geliebten Neffen und Nichten, die es mir auf ganz einfache Weise mit saftigen Kirschtomaten schmackhaft machten. Seitdem habe ich es überarbeitet und zu einer spektakulären Vorspeise gemacht, die perfekt zu einem Sommeressen mit Freunden oder der Familie passt. Tipps: - Bereiten Sie die Salatblätter nicht vor, wenn Sie die Platte mehrere Stunden im Voraus herstellen. - Montierte Burrata behält bis zu 48 Stunden im Kühlschrank eine gute Textur, schmeckt aber am selben Tag am besten. - Servieren Sie sie mit geröstetem Brot, Focacce oder Grissini.

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Zutaten
  • Für die Vinaigrette
  • 1 Schote Knoblauch
  • 6 Stäbe frisches Basilikum
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 ml weißer Balsamico-Essig (condimento bianco)
  • 125 ml Olivenöl
  • Für die montierte Burrata
  • 300 à 400 g von Burrata
  • 250 ml ganze flüssige Sahne zum Schlagen (30 bis 35 % MG)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • Für das Tablett (einstellbar nach Ihren Vorlieben)
  • einige Blätter Salat (optional, wenn das Tablett im Voraus vorbereitet wird)
  • 6 alte Tomaten ca. (in verschiedenen Größen und Farben)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 klein rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 125 g grüne und/oder schwarze Oliven
  • 125 g gegrillte Paprikastreifen
  • 1 Box Artischockenherzen (geviertelt, ca. 240 g)
  • Große Blätter frisches Basilikum (gehackt)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung - traditionelle Methode :
    1. Dressing :
    In einem Mixer den Knoblauch und das Basilikum fein hacken. Zucker, Salz, Pfeffer, weißen Balsamico-Essig und Olivenöl dazugeben. Mixen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht. Beiseite stellen.
    2. Montierte Burrata :
    Die sehr kalte Sahne mit Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Creme anfängt, dicker zu werden. Dann den in Stücke geschnittenen Burrata hinzufügen und weiterschlagen, bis eine luftige, schaumige Textur entsteht. In einer schönen Schüssel kühl stellen.
    3. Montage :
    - Auf einem großen Tablett eventuell ein Bett aus Grünzeug anordnen.
    - Die Schüssel mit der montierten Burrata in die Mitte geben.
    - Die alten Tomaten in Scheiben oder Viertel schneiden und fächerförmig anordnen.
    - Fügen Sie die ganzen oder halbierten Kirschtomaten, Zwiebeln, Oliven, Paprikaschoten und Artischocken harmonisch hinzu.
    - Großzügig mit der Vinaigrette beträufeln, auch über die Burrata.
    - Mit gehacktem Basilikum bestreuen und gut gekühlt servieren.

    THERMOMIX®-METHODE
    Thermomix®-Variante:
    1. Dressing :
    Geben Sie den Knoblauch und die Basilikumblätter in die Schüssel.
    10 Sek./Geschwindigkeit 8 mixen.
    Die Wände abschaben, Zucker, Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen.
    15 Sek./Geschwindigkeit 6 mixen.
    Schüssel umfüllen und waschen.
    2. Montierte Burrata :
    Den Schneebesen einsetzen.
    Sahne, Salz und Pfeffer zugießen.
    20 Sek./Geschwindigkeit 3.5 aufschlagen, dann den in Stücke geschnittenen Burrata durch die Öffnung im Deckel unterheben und weiterschlagen, bis der Burrata aufgegangen ist.
    In eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.
    3. Montage :
    Befolgen Sie die obigen Montageschritte.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/assiette-estivale-de-burrata-montee-methode-traditionnelle-thermomix/