Les lentilles corail font partie des légumineuses les plus nutritives : riches en fibres, en protéines, en fer et en folate, elles sont pourtant très légères en calories. Ce velouté de tomates et de lentilles corail est une recette idéale pour un repas du soir simple, rapide et nourrissant. Chez moi, elle plaît à toute la famille – et même le groupe de sans-abris de ma paroisse pour qui je la prépare régulièrement en grande quantité. Un plat chaleureux, sain et réconfortant que l’on peut aussi facilement congeler pour en avoir toujours sous la main.