Tarte croustillante express aux fruits (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle
1. Préparer la pâte feuilletée (si maison) :
o Mélangez la farine, le beurre congelé, l’eau et le sel rapidement pour obtenir une pâte sablée avec des morceaux de beurre visibles.
o Abaissez en rectangle (4–5 mm), pliez en 3–4 couches, tournez et répétez. Formez un escargot, filmez et laissez reposer au frais 30 min avant utilisation.
2. Cuisson de la pâte :
o Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
o Incisez le bord à 1 cm (sans couper à travers) et tracez un quadrillage léger au centre pour éviter que la pâte ne gonfle.
o Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 180 °C pendant environ 15 min. Laissez refroidir.
3. Garniture : Mélangez le mascarpone, le yaourt, le zeste et le jus de citron, le sucre vanillé et un filet de miel. Réservez au frais.
4. Montage : Étalez la crème sur la pâte refroidie et disposez les fruits frais ou la compote. Servez aussitôt.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Thermomix
1. Pâte feuilletée express : Mettez la farine, le beurre congelé, l’eau et le sel dans le bol et pétrissez 30 sec / mode pétrin. Sortez la pâte, façonnez-la rapidement, pliez comme indiqué ci-dessus et laissez reposer 30 min au frais avant cuisson.
2. Cuisson : Étalez et préparez la pâte comme pour la méthode traditionnelle, puis faites cuire 15 min à 180 °C.
3. Crème : Dans le bol du Thermomix, insérez le fouet et mélangez le mascarpone, le yaourt, le citron, le sucre vanillé et le miel 10 sec / vitesse 2.5. Réservez au frigo.
4. Finition : Étalez la crème sur la pâte refroidie et ajoutez les fruits ou compote. Servez immédiatement..