Pâte feuilletée express maison (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 15 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 45 mins

Plats: Bases de la patisserie, Thermomix

Difficulté: Intermédiaire

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Cette pâte feuilletée maison est prête en un clin d'œil, et le résultat est bluffant : goût, croustillant, élégance – tout y est.

À prévoir : couper le beurre en petits morceaux et le placer au congélateur au moins 2 heures à l’avance, idéalement la veille.

Ingrédients

Instructions

1
MÉTHODE TRADITIONNELLE
2
Préparation de la pâte feuilletée
3
Version traditionnelle
4
Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans un robot avec couteau ou feuille.
5
Mixer brièvement jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière avec des morceaux de beurre visibles.
6
Verser sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop pétrir.
7
Abaisser sur 4–5 mm d’épaisseur en rectangle, plier en 3 ou 4 couches, rouler en escargot comme montré dans la vidéo Thermomix ici, emballer dans un film et placer 30 min au réfrigérateur.
8
Ensuite, étaler normalement la pâte, en la tournant et farinant légèrement à chaque fois.
9
MÉTHODE THERMOMIX®
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Version Thermomix
11
Mettre 250 g de farine, 200 g de beurre congelé, 120 g d'eau glacée et 5 g de sel dans le bol et pétrir 30 sec / mode pétrin.
12
Verser sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop pétrir.
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Abaisser sur 4–5 mm d’épaisseur en rectangle, plier en 3 ou 4 couches, rouler en escargot comme montré dans la vidéo Thermomix, emballer dans un film et placer 30 min au réfrigérateur.
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Ensuite, étaler normalement la pâte, en la tournant et farinant légèrement à chaque fois.

Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/pate-feuilletee-express-maison-methode-traditionnelle-thermomix/