Mayonnaise faite maison (méthode traditionelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Dans un saladier, déposer l’œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, commencer à mélanger en versant l’huile très lentement en filet continu.
3. Fouetter sans interruption jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et devienne onctueuse.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Utiliser immédiatement ou conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Astuce : si la mayonnaise est trop liquide, continuer à fouetter en ajoutant un peu d’huile jusqu’à la consistance souhaitée.

MÉTHODE THERMOMIX®
Méthode Thermomix
1. Placer un pichet sur le couvercle du bol et y verser l’huile. Réserver.
2. Mettre l’œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
3. Mélanger 1 min 30 sec / vitesse 4 tout en versant très lentement l’huile réservée sur le couvercle, afin qu’elle s’écoule en mince filet le long des lames pour créer l’émulsion.
4. Transférer la mayonnaise dans un bol pour un usage immédiat ou dans un bocal avec couvercle hermétique pour conservation (max. 3 jours au réfrigérateur)..