Lasagne végétarienne aux 10 légumes (méthode traditionelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préparez la farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand wok. Ajoutez l’ail, le gingembre, les carottes et l’oignon. Faites revenir à feu moyen 4 à 5 minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons et l’aubergine. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les champignons, les tomates concassées, le concentré, les herbes, le bouillon et du sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les épinards en fin de cuisson et laissez fondre 2 minutes supplémentaires.
2. Préparez la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement le lait en fouettant vivement.
Remettez sur feu moyen et portez à ébullition sans cesser de remuer.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
3. Montez les lasagnes
Préchauffez le four à 190 °C.
Dans un plat à gratin, versez un tiers de la béchamel, puis une couche de feuilles de lasagnes.
Étalez la moitié de la préparation aux légumes, puis recommencez l’opération : béchamel, lasagnes, légumes.
Terminez avec une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

MÉTHODE THERMOMIX®
Variante Thermomix
1. Râper le parmesan : 10 sec / vitesse 10. Réserver.
2. Mettre l’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre et la carotte dans le bol :
5 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1 sans gobelet doseur.
3. Ajouter les poivrons et l’aubergine :
5 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1 sans gobelet doseur.
4. Ajouter les champignons, tomates, concentré, herbes et bouillon :
15 min / 98 °C / sens inverse / vitesse 1 sans gobelet doseur.
5. Ajouter les épinards :
2 min / 90 °C / sens inverse / vitesse 1 sans gobelet doseur. Réserver.
6. Béchamel :
Faire fondre le beurre : 3 min / 100 °C / vitesse 1.
Ajouter la farine, puis le lait, le sel, le poivre et la muscade :
11 min / 90 °C / vitesse 4.
Ajouter le fromage râpé, mélanger : 20 sec / vitesse 4. Réserver.
7. Montage & cuisson : identique à la méthode traditionnelle..