Des filets de poisson tendres, une chapelure aux herbes parfumée, et une petite sauce toute douce pour napper le tout. C’est le genre de plat qu’on prépare un soir de semaine, sans trop y penser – mais qui fait toujours plaisir. Et comme souvent chez moi : il y a la version classique… et la version Thermomix.
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Salez et poivrez les filets de poisson.
2. Émincez très finement les oignons et l’ail. Faites-les revenir doucement dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mélangez avec la chapelure et les herbes. Assaisonnez selon votre goût.
4. Préchauffez le four à 160 °C.
5. Beurrez un plat allant au four, déposez-y les filets de poisson, puis recouvrez-les de la préparation au crumble.
6. Arrosez de bouillon chaud et enfournez (rail supérieur) pour 10 à 12 minutes.
Vérifiez après 5 minutes s’il reste du liquide dans le plat, sinon ajoutez-en un peu.
7. Terminez éventuellement par un passage rapide sous le grill.
8. Servez chaud, avec un filet de jus de citron.
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Astuce
Choisissez les herbes que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Les versions surgelées font parfaitement l’affaire.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation au Thermomix
1. Salez et poivrez 800 g de filets de poisson. Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
2. Mettez 60 g de pain rassis, 3 g de thym, 17 g de persil frais et 20 g d'herbes mixtes fraiches au choix dans le bol. Hachez en Turbo 2 sec / 3 fois. Transférez.
3. Mettez 2 petits oignons et 2 gousses d'ail dans le bol, hachez 3 sec / vitesse 5, raclez les parois.
4. Ajoutez 2 cs d'huile d’olive et 40 g de beurre, puis faites revenir 5 min / 120 °C / vitesse 1.
5. Incorporez la chapelure aux herbes, salez, poivrez, mélangez 3 sec / vitesse 5.
6. Répartissez le crumble sur le poisson, versez 100 g de bouillon dans le plat et enfournez à 160 °C pendant 10-12 min.
Terminez sous le grill si besoin.
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Astuce
Choisissez les herbes que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Les versions surgelées font parfaitement l’affaire..