Wrap Caesar Salad (Traditionelle Methode & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Paprika würzen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann in Stücke reißen.
2. Brotstücke in Öl frittieren, um die Croûtons zuzubereiten, dann auf Küchenpapier trocknen lassen.
3. Römersalat in kleine Stücke schneiden.
4. Die Sauce zubereiten: Ei, geriebenen Parmesan, Kapern, Senf, Tabasco, Zitronensaft und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mixen, bis eine glatte Textur erreicht ist. Anschließend das Öl einträufeln und dabei mit dem Schneebesen zu einer cremigen Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hähnchen, Salat, Tomaten, Croutons und eventuell einige Parmesanspäne mit der Sauce mischen.
6. Etwas Soße auf jeden Wrap streichen, mit der Mischung belegen, die Ränder frei lassen, dann die Seiten umklappen und fest aufrollen.
7. Je nach Verwendungszweck halbieren oder in Stücke schneiden.
Tipp: Damit die Croutons schön knusprig bleiben, die Wraps erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix
1. Neutrales Öl in eine Karaffe abwiegen und beiseite stellen.
2. Parmesan in die Schüssel geben und 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 hacken. Knoblauch und Kapern zugeben und weitere 5 Sek. / Geschwindigkeit 10 hacken. Schneebesen einsetzen.
3. Ei, Senf, Tabasco, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. 1:30 Minuten / Geschwindigkeit 4 mixen, dabei das Öl in einem dünnen Strahl über den Deckel gießen, um zu emulgieren. Mayonnaise beiseite stellen.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenfilets anbraten. Mit Salz und Paprika würzen, abkühlen lassen und in Stücke reißen. Die Croûtons wie oben beschrieben zubereiten.
5. Die Salatherzen in die Schüssel geben und 3 Sek. / Geschwindigkeit 4.5 hacken. Mit der Sauce, dem Hähnchenfleisch, den Tomaten und den Croutons mischen.
6. Wraps belegen, aufrollen und nach Belieben schneiden.