🍽️ Taufe, Kommunion oder Konfirmation in Sicht?
Wenn Sie auf der Suche nach einem stilvollen, stressfreien, im Voraus zubereiteten Buffet sind ... ich habe es mir bereits für Sie ausgedacht.
Und wenn Sie ein am Tisch serviertes Abendessen bevorzugen, biete ich Ihnen auch andere komplette Menüs an.
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Lachsterrine ohne Kochen (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Was für eine kleine Schönheit! Diese Terrine mit Räucherlachs ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich Gäste habe. Sie ist einfach zuzubereiten, elegant, preiswert und vor allem lässt sie sich im Voraus zubereiten - perfekt, um Stress in letzter Minute zu vermeiden. Ein weiterer Bonus: Es lässt sich sehr gut einfrieren und ist immer noch köstlich. Auf einem Bett aus frischem Salat mit einer leichten Vinaigrette serviert, ist sie eine Vorspeise, die sich sehen lassen kann, ohne dass sie gekocht werden muss.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Förmchen vorbereiten: 6 kleine Tassen (oder ein Förmchen) mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Gelatine einweichen: 4 Blatt Gelatine auf einer Seite und 1 ½ Blatt separat in kaltem Wasser einweichen.
3. Basis zubereiten: Frischkäse mit Meerrettich verrühren, würzen. 75 g der Mischung separat beiseite stellen.
4. Petersilie blanchieren: Blätter 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, dann abtropfen lassen.
5. Gelatine unterrühren: Cognac erhitzen, die 4 Blatt Gelatine darin auflösen. Mit einem Löffel des Frischkäses verrühren, dann unter den Rest rühren.
6. Schlagsahne hinzufügen: Sahne schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
7. Terrinen zusammensetzen: Die Förmchen mit Lachs auslegen, dabei die Ränder überstehen lassen. Die Hälfte der Mousse einfüllen und kühl stellen.
8. Zubereitung der grünen Schicht: Die abgetropfte Petersilie mit den beiseite gestellten 75 g Frischkäse mixen. 2 Esslöffel dieser Masse erwärmen und die 1 ½ Blatt Gelatine darin auflösen. Die grüne Masse auf der Lachsmousse verteilen. Erneut kühlen.
9. Die Terrinen fertigstellen: Nach 20 Minuten mit der restlichen Mousse bedecken, glatt streichen und die Lachsscheiben darüber klappen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Salat zubereiten: Den gehackten Dill mit Honig, Essig und Öl verrühren. Würzen Sie das Ganze. Die Terrine auf einem Salatbett servieren und mit etwas Vinaigrette beträufeln.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Gelatine wie oben einweichen.
2. Frischkäse, Meerrettich, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben: 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5. 75 g beiseite stellen.
3. Petersilie 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
4. Cognac und 4 Blatt Gelatine erhitzen: 1 Min. 40 / 45 °C / Stufe 2. Zur Frischkäsemischung geben.
5. Die Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen: Stufe 3.5, dann vorsichtig unterheben.
6. Petersilie mit den beiseite gestellten 75 g Frischkäse pürieren: 20 Sek. / Stufe 8. 2 EL dieser Masse mit 1 ½ Blatt Gelatine erwärmen: 1 Min. / 45 °C / Stufe 2. Auf die Lachsmousse streichen.
7. Führe die Montage wie bei der traditionellen Methode durch und lass sie kalt stehen.
