Knuspriger Express-Kuchen mit Früchten (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Blätterteig zubereiten (falls selbstgemacht) :
o Mehl, gefrorene Butter, Wasser und Salz schnell zu einem Mürbeteig mit sichtbaren Butterstücken verarbeiten.
o Zu einem Rechteck (4-5 mm) ausrollen, in 3-4 Lagen falten, drehen und wiederholen. Zu einer Schnecke formen, filmen und vor der Verwendung 30 Minuten kühl stellen.
2. Backen des Teigs :
o Rollen Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
o Schneiden Sie den Rand 1 cm tief ein (ohne durchzuschneiden) und zeichnen Sie in der Mitte ein leichtes Gittermuster, damit der Teig nicht aufquillt.
o Mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Lassen Sie sie abkühlen.
3. Belag: Vermischen Sie Mascarpone, Joghurt, Zitronenschale und -saft, Vanillezucker und einen Schuss Honig. Kalt stellen.
4. Montage: Streichen Sie die Creme auf den abgekühlten Teig und legen Sie die frischen Früchte oder das Kompott darauf. Sofort servieren.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix
1. Express-Blätterteig: Geben Sie das Mehl, die gefrorene Butter, das Wasser und das Salz in die Schüssel und kneten Sie 30 Sek. / Knetmodus. Nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie ihn schnell, falten Sie ihn wie oben beschrieben und lassen Sie ihn vor dem Backen 30 Min. an einem kühlen Ort ruhen.
2. Backen: Den Teig wie bei der traditionellen Methode ausrollen und zubereiten, dann 15 min bei 180 °C backen.
3. Creme: Setzen Sie den Schneebesen in den Mixtopf des Thermomixes und verrühren Sie Mascarpone, Joghurt, Zitrone, Vanillezucker und Honig 10 Sek./Geschwindigkeit 2,5. Im Kühlschrank aufbewahren.
4. Fertigstellung: Streichen Sie die Creme auf den abgekühlten Teig und geben Sie die Früchte oder das Kompott dazu. Sofort servieren.