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Lachs-Teriyaki-Würfel, Basmatireis und grünes Gemüse (traditionelle Zubereitung & Thermomix)

Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Gesamtzeit 35 mins
Rennen: , , ,
Schwierigkeit: Beginner
Servings: 4
Beste Jahreszeit: Suitable throughout the year
Beschreibung

Hier ist ein Gericht, das man auch an einem Wochentag ganz ohne Stress zubereiten kann:
Lachswürfel, kurz in Teriyaki-Sauce mariniert, eine hausgemachte Sauce aus Ingwer und Soja, die langsam reduziert wird, duftender Basmatireis und knackiges Gemüse.
Ein einfaches, ausgewogenes Gericht, das sehr gut schmeckt.

Auch für Personen geeignet, die sich glutenfrei (Tamari-Sauce verwenden) und laktosefrei ernähren.

DAS VIDEO-REZEPT FÜR DEN THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Mein Premium-Bereich enthält aufwendigere Rezepte, die sich ideal für elegante Mahlzeiten unter Erwachsenen eignen. Eine andere Atmosphäre, ein anderer Stil ... aber immer einfach zuzubereiten.

Zutaten
  • Für Lachs und Reis
  • 4 Netze von Lachs (jeweils ca. 125 g)
  • 5 Esslöffel Teriyaki-Sauce
  • 300 g Basmatireis
  • ½ Teelöffel Salz
  • 250 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
  • 200 g Zuckerschoten
  • Für die Soße
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 2 Schoten Knoblauch
  • 3 Esslöffel Sojasauce (Tamari-Sauce, wenn man glutenintolerant ist)
  • 3 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup)
  • 1 Esslöffel neutrales Öl
  • Zum Servieren
  • Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
  • Sesamsamen (optional)
Anleitung
  1. 1

    Zubereitung Traditionelle Methode

  2. 2
    1. Lachs marinieren
  3. 3
    4 gewürfelte Lachsfilets in einen Beutel oder eine Schüssel geben.
  4. 4
    5 EL Teriyaki-Sauce hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. 5
    2. Reis kochen
  6. 6
    300 g Basmatireis waschen und dann wie gewohnt kochen (Absorptionsmethode oder in kochendem Salzwasser).
  7. 7
    Warm halten.
  8. 8
    3. Gemüse kochen
  9. 9
    Einen großen Topf mit Salzwasser (½ Teelöffel Salz) zum Kochen bringen.
  10. 10
    250 g grüne Bohnen 4–5 Minuten kochen.
  11. 11
    200 g Zuckererbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
  12. 12
    Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
  13. 13
    4. Die Soße zubereiten
  14. 14
    2 cm Ingwer reiben und 2 Knoblauchzehen pressen.
  15. 15
    In einem kleinen Topf vermischen:
  16. 16

    3 EL Sojasauce + 3 EL Honig + 3 EL neutrales Öl

  17. 17
    Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
  18. 18
    3–5 Minuten einkochen lassen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.
  19. 19
    5. Lachs braten
  20. 20

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

  21. 21

    Die marinierten Lachswürfel hinzufügen und anbraten. 3 bis 4 Minuten, dabei regelmäßig wenden, bis sie gar, aber noch weich sind.

  22. 22

    Die marinierten Lachswürfel hinzufügen und anbraten. 3 bis 4 Minuten, dabei regelmäßig wenden, bis sie gar, aber noch weich sind.

  23. 23

    Sofort mit etwas Sauce übergießen, damit sie glänzen.

  24. 24
    6. Servieren
  25. 25
    Reis → Gemüse → Lachs → mit der heißen Soße übergießen → mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
  26. 26

    Zubereitung mit dem Thermomix

  27. 27
    1. Lachs marinieren
  28. 28
    Die Würfel aus 4 Lachsfilets in einen Beutel oder eine Schüssel geben.
  29. 29
    5 EL Teriyaki-Sauce hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  30. 30
    2. Reis und Gemüse kochen
  31. 31
    1000 g Wasser, ½ Teelöffel Salz und 20 g Olivenöl in die Schüssel geben.
  32. 32
    Den Garbehälter einsetzen und 300 g gewaschenen Basmatireis hineingeben.
  33. 33
    Den Varoma leicht einölen oder mit Backpapier auslegen.
  34. 34
    250 g grüne Bohnen und 200 g Zuckererbsen hineingeben, ohne Salz hinzuzufügen.
  35. 35
    20 Minuten kochen | Varoma | Stufe 4.
  36. 36
    Den Garkorb herausnehmen und den Reis warm halten.
  37. 37
    Das Gemüse beiseite stellen.
  38. 38
    3. Die Sauce zubereiten
  39. 39
    2 cm Ingwer und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben: 5 Sek. | Stufe 7.
  40. 40
    Die Wände abkratzen.
  41. 41
    3 EL Sojasauce, 3 EL Honig, 3 EL Wasser, 1 EL neutrales Öl und, falls gewünscht, ½ TL Sesamöl hinzufügen.
  42. 42
    5 Minuten kochen lassen | Varoma | Stufe 2, ohne Messbecher, damit die Sauce eindickt.
  43. 43
    4. Den Lachs fangen
  44. 44
    Während die Sauce einkocht:
  45. 45
    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
  46. 46
    Die marinierten Lachswürfel hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
  47. 47
    Der Lachs muss innen saftig bleiben.
  48. 48
    Den Lachs sofort mit etwas Sauce übergießen, damit er glänzt.
  49. 49
    5. Servieren
  50. 50
    Basmatireis anrichten, Gemüse hinzufügen, Lachswürfel darauf legen und großzügig mit warmer Sauce beträufeln.
  51. 51
    Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/saumon-teriyaki-en-des-riz-basmati-et-legumes-verts-methode-traditionelle-thermomix/