Ratatouille im Ofen gebraten - die ultimative Version!.

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (Traditionelle Methode)
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor (Umluft, wenn möglich). Bereiten Sie zwei große Backbleche vor.
2. Reiben Sie die Tomaten mit den großen Löchern einer Reibe direkt in eine große Schüssel, um ein schönes, schaumiges Fruchtfleisch zu erhalten.
3. Legen Sie die Auberginen mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Schicht auf das erste Blech. Salzen und pfeffern.
Machen Sie das Gleiche mit den Zucchini und der Paprika auf dem zweiten Blech mit 1 Esslöffel Öl.
4. Schieben Sie beide Bleche in den Ofen: Auberginen unten, Zucchini und Paprika oben, für 15 Minuten.
5. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne 8-10 Minuten anbraten.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie 1 Minute lang an und gießen Sie dann das Tomatenmark hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis es sich auf die Hälfte reduziert hat. Nach Geschmack würzen.
6. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen, mischen Sie das Gemüse gut durch, vertauschen Sie die Positionen und backen Sie es erneut :
- Auberginen auf der Oberseite: 10 Minuten
- Nehmen Sie dann die Auberginen heraus und lassen Sie Zucchini und Paprika noch 10 Minuten stehen.
7. Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse in die Tomatensoße. Vorsichtig umrühren und noch einige Minuten erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken.
8. Kurz vor dem Servieren frisches, gehacktes Basilikum und einen Schuss Olivenöl für das Aroma dazugeben.
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Beratung und Aufbewahrung
- Dieses Ratatouille schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen gut vermischt haben.
- Sie kann 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder mehrere Monate eingefroren werden.
- Perfekt als Beilage zu Fisch oder als Hauptgericht mit Reis oder Brot.

THERMOMIX®-METHODE.