Kartoffelpüree mit Spinat, Fischstäbchen und Spiegelei (traditionelle Zubereitung & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Abgießen und mit heißer Milch, Butter, Salz und Muskatnuss stampfen. Zu einem cremigen Püree verrühren.
2. Spinat mit Sahne: Schalotte und Knoblauch fein hacken. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin anbraten. Mehl hinzufügen, dann mit Sahne und 100 ml Wasser ablöschen. Umrühren, Spinat hinzufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
3. Fischstäbchen & Spiegeleier: Die Fischstäbchen in einer Pfanne mit etwas Öl oder im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten lang goldbraun braten. Die Spiegeleier in einer weiteren Pfanne braten.
4. Anrichten: Das Püree servieren, den Rahmspinat hinzufügen, die Fischstäbchen darauf anrichten und mit einem Spiegelei garnieren.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung mit dem Thermomix
1. Die Kartoffelstücke in den Garkorb geben, 800 g Wasser in den Mixtopf und den Spinat in den Varoma geben. 30 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen. Das Kochwasser auffangen und den Mixtopf leeren.
2. Schalotte und Knoblauch 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Butter und Öl hinzufügen und 3 Minuten/120 °C/Stufe 2 anbraten. Mehl hinzufügen und 3 Minuten/120 °C/Stufe 2 kochen. Sahne, 200 ml Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen lassen. Spinat hinzufügen, 5 Sekunden/Stufe 5 mixen. Abschmecken und beiseitestellen.
3. Die Milch 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 erhitzen, den Schneebesen einsetzen. Kartoffeln, Butter, Salz und Muskatnuss hinzufügen. 20 Sekunden/Stufe 3 mixen.
4. Die Fischstäbchen in der Pfanne oder im Backofen (200 °C, 15 Min.) garen. Die Spiegeleier braten.
5. Warm servieren.