Ich kenne niemanden, der dem Ruf eines guten Aperitifs widerstehen kann. Aufstriche, Dips, knackiges Gemüse ... und natürlich: Hummus! Ich habe hier bereits den Natur-Hummus und den Tomaten-Basilikum-Hummus geteilt - heute stelle ich Ihnen eine noch leckerere Version vor: Hummus mit karamellisierten Zwiebeln.
Die sanft kandierten Zwiebeln sorgen für eine herzhafte Süße, die einen perfekten Kontrast zur Zitrone und zum Knoblauch bildet. Ein Löffel Balsamicocreme gibt dem Ganzen den letzten Schliff, und alle verlangen nach Pitabrot ...
Um Zeit zu sparen, verwende ich bereits gekochte Kichererbsen aus dem Glas.
Tahini ist eine Sesampaste, die man leicht kaufen kann, man kann sie aber auch selbst herstellen (500 g Sesamsamen, 60 ml Pflanzenöl, 1/4 TL Salz).
TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Zwiebel karamellisieren
Die rote Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit 1/2 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten. 5 Minuten lang häufig umrühren, ohne dass sie Farbe annimmt. Dann den braunen Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln schmelzen und leicht karamellisiert sind.
2. Die Zutaten mixen
Die abgetropften Kichererbsen, den Knoblauch, das Tahini, den Zitronensaft, die Balsamicocreme, die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Fein pürieren.
3. Konsistenz anpassen
Füge nach und nach etwas Wasser hinzu (30-45 ml), bis die gewünschte Textur erreicht ist: cremig, aber nicht zu flüssig.
4. Servieren
In eine Schüssel umfüllen. Einen Schuss Balsamicocreme, etwas Olivenöl und die restlichen karamellisierten Zwiebeln zum Garnieren dazugeben.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Zwiebel karamellisieren
Die gehackte rote Zwiebel in einer Pfanne mit 1/2 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten. Braunen Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
2. Mixer
Geben Sie alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix (einschließlich der Hälfte der karamellisierten Zwiebeln) und mixen Sie 20 bis 30 Sek. / Geschwindigkeit 10.
3. Anpassen
Je nach gewünschter Textur Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.
4. Servieren
In eine Schüssel geben, mit einem Löffel dekorative Furchen ziehen, mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln bestreuen und einen Schuss Olivenöl und Balsamicocreme dazugeben.