Hausgemachte Grissini (traditionelle Methode & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Zwei Backbleche mit Mehl bestäuben.
2. Vermischen Sie Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu, um einen weichen, nicht klebrigen Teig zu erhalten.
3. 10 Minuten auf einer bemehlten Fläche mit der Hand kneten (oder 5 Minuten in der Küchenmaschine mit Knethaken).
4. Teilen Sie den Teig in 12 Kugeln mit einem Gewicht von etwa 60 g. Rollen Sie sie zu ca. 25 x 2 cm großen Strängen. Sie können einige davon verdrehen, um die Form zu variieren.
5. Legen Sie die Grissini in Abständen auf die Bleche. Mit Ölfolie locker abdecken. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor (Umluft, wenn möglich).
7. Entfernen Sie die Folie, bestreichen Sie die Grissini mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit der Füllung Ihrer Wahl.
8. Für ca. 20 Minuten in das obere Drittel des Ofens schieben, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
9. Lassen Sie sie auf den Blechen abkühlen. Genießen Sie sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur.

THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. Geben Sie das Mehl, die Hefe, das Salz und 250 g lauwarmes Wasser in die Schüssel. 5 Minuten kneten / Epi-Modus. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
2. Formen Sie 12 Kugeln à 60 g und rollen Sie sie zu langen Strängen. Einige davon können Sie für die Optik verdrehen.
3. Lege sie auf zwei bemehlte Backbleche mit viel Abstand zueinander. Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
5. Folie abziehen, mit Olivenöl bestreichen und mit Samen oder Kräutern bestreuen.
6. Backen Sie etwa 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf dem Backblech abkühlen lassen.