Bärlauch-Gnocchi (traditionelle Methode und Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Die geschälten Kartoffeln im Dampf garen, bis sie weich sind.
2. Abkühlen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (Pürierstab vermeiden, da das Püree sonst klebrig wird).
3. Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden.
4. Den Bärlauch mit dem Ei fein mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Kartoffelpüree mit Mehl, Bärlauch-Ei-Mischung, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen.
7. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Sie können sie leicht rollen oder einfach mit einer Gabel flach drücken, um das typische Muster zu erhalten.
8. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
9. Die Hitze reduzieren (das Wasser darf nicht mehr kochen) und die Gnocchi hineingeben.
10. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
11. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Gnocchi darin kurz anbraten.
12. Sofort mit Parmesan bestreut servieren.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Die Kartoffeln im Garkorb 30 min / Varoma / Stufe 1 mit 500 ml Wasser in der Schüssel garen.
2. Die Schüssel leeren, die Kartoffeln abkühlen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Bärlauch und Ei in den Mixtopf geben, 10 Sek./Geschwindigkeit 8 mixen. Wände abkratzen.
4. Kartoffelpüree, Mehl, Salz und Pfeffer zugeben. 40 Sek./Knetmodus mischen.
5. Die Gnocchi wie bei der traditionellen Methode formen (siehe oben ab Schritt 6).
6. In siedendem Wasser kochen, abtropfen lassen und in zerlassener Butter anbraten.
7. Mit Parmesan bestreuen und servieren...