Nektarinen-Flan (traditionelle Methode & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
- Mürbeteig zubereiten
Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in Stücken und das Ei vermischen.
Mit der Hand schnell kneten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Zu einer Kugel formen, filmen und 30 Minuten bis 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (statische Hitze) vorheizen.
Eine rechteckige Form (ca. 26 × 20 cm) mit Butter ausstreichen.
- Die Form auslegen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Form damit auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Cornflakes mit einer Walze zerdrücken und auf dem Tortenboden verteilen.
- Puddinggerät vorbereiten
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Mehl unterrühren.
Die Eier einzeln und die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren.
- Nektarinen vorbereiten
Die Früchte waschen, entsteinen und vierteln.
- Montage
Die Nektarinenviertel auf den Teig legen.
Die Masse darüber gießen.
- Kochen
Für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberseite goldbraun ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
Haustipp
Je nachdem, wie tief Ihre Form ist und wie groß die Nektarinen sind, kann etwas von der Masse übrig bleiben.
Ich halte immer 1-2 Esslöffel beiseite, um die Tarte nach der Hälfte der Backzeit zu ergänzen, wenn Platz entsteht.
Der Rest kann mit zwei Fruchtscheiben in eine kleine gebutterte Auflaufform gegossen werden - ein individueller kleiner Pudding, der nebenher backt!

THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
- Mürbeteig zubereiten
Alle Zutaten in die Schüssel geben.
→ 2 min 30 / Knetmodus
Zu einer Kugel formen, filmen und 30 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 200 °C (statische Hitze) vorheizen.
Eine rechteckige Form (ca. 26 × 20 cm) mit Butter ausstreichen.
- Die Form auslegen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Form damit auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen.
Cornflakes in die Schüssel geben :
→ 5 Sek. / Geschwindigkeit 4
Auf dem Tortenboden verteilen.
- Puddinggerät vorbereiten
Butter, Zucker und Mehl in die Schüssel geben.
→ 30 Sek. / Geschwindigkeit 4
Die Eier hinzufügen
→ 20 Sek. / Geschwindigkeit 4
Milch hinzufügen
→ 10 Sek. / Geschwindigkeit 3
- Nektarinen vorbereiten
Die Früchte waschen, entsteinen und vierteln.
- Montage
Die Viertel auf dem Teig anordnen.
Die Puddingmasse darüber gießen.
- Kochen
Etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
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Haustipp
Je nachdem, wie tief Ihre Form ist und wie groß die Nektarinen sind, kann etwas von der Masse übrig bleiben.
Ich halte immer 1-2 Esslöffel beiseite, um die Tarte nach der Hälfte der Backzeit zu ergänzen, wenn Platz entsteht.
Der Rest kann mit zwei Fruchtscheiben in eine kleine gebutterte Auflaufform gefüllt werden - ein individueller kleiner Pudding, der nebenher kocht!