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Rum-Croissants (Mignardises)

Prep Time 45 min mins
Cook Time 20 min mins
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Rennen: , , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 12
Beschreibung

Diese kleinen Rum-Croissants kommen nie aus der Mode und eignen sich perfekt für Weihnachtsfeiern oder das ganze Jahr über für Platten mit süßen Leckereien. Sie lassen sich wunderbar einfrieren, was sie zu einer praktischen Lösung für Ihre Buffets oder selbstgemachten Geschenkboxen macht. Ich habe dieses Rezept von einer äußerst begabten Dame aus meinem österreichischen Dorf, die sehr gut backen kann. Sie war es, die mich zum Backen inspirierte, und dank dieser Inspiration entstand mein erstes Kochbuch, Österreichisches Ambiente.

Zutaten
  • Für den Keks :
  • 200 g weiche Butter (bei Raumtemperatur)
  • 200 g Puderzucker
  • 6 Eier
  • 140 g gemahlene Nüsse (Walnuss-Haselnuss oder eine Mischung)
  • 140 g geschmolzene Zartbitterschokolade
  • 160 g Mehl
  • Für die Punschglasur :
  • 500 g Puderzucker
  • 4 cs heißes Wasser
  • 4 cs Amber-Rum
  • 1 à 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • Für die Dekoration :
  • 80 g dunkle Schokolade
  • 80 g Butter
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Vorbereitung
    1. Bereiten Sie den Teig vor:
    Schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker cremig. Die Eigelbe nacheinander unterrühren.
    Fügen Sie die Walnüsse, die geschmolzene Schokolade und dann das Mehl hinzu.
    Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und heben Sie es vorsichtig unter den Teig.
    2. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
    Bei 170 °C (vorgeheizter Backofen) etwa 20 Minuten in den Ofen schieben.
    Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
    3. Bereiten Sie die Glasur vor:
    Sieben Sie den Puderzucker. Geben Sie das heiße Wasser und den Rum hinzu. Rühren Sie kräftig um, bis eine glatte Textur entsteht.
    Geben Sie einen Schuss rote Lebensmittelfarbe hinzu, um einen schönen rosa Farbton zu erhalten, und streichen Sie ihn rasch auf den abgekühlten Keks.
    4. Dekorieren :
    Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Gießen Sie sie in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle und ziehen Sie Linien über die gesamte Oberfläche der Glasur, bevor sie vollständig erstarrt ist.
    5. Schneiden Sie aus :
    Wenn alles gut abgekühlt ist, stechen Sie mit einem runden Ausstecher Halbmonde aus.
    Der Einfachheit halber können Sie auch in kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden.
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    Tipp :
    Bewahren Sie diese Rum-Croissants in einer luftdichten Dose auf oder frieren Sie sie ein, um sie bei einem unerwarteten Besuch hervorzuholen - der Effekt ist garantiert!

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/croissants-au-rhum-mignardises/