Dieses absolut göttliche Dessert vereint die reichhaltigen Aromen von Orangen, Butter, Grand Marnier ... und wird für ein spektakuläres Finale in der Pfanne flambiert.
Die Suzette-Butter kann im Voraus zubereitet und im Gefrierfach aufbewahrt werden - praktisch für ein Dessert in letzter Minute.
Was die Crêpes betrifft, so lassen sich diese im Voraus zubereiten und in Alufolie auf einem Topf mit heißem Wasser warmhalten. Wenn Sie eine Suppe als Vorspeise servieren, kann die Schüssel mit den Crêpes als Deckel dienen und gleichzeitig langsam erwärmt werden.
TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
Traditionelle Version :
1. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie eine Mulde hinein. Gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit hinein und verrühren Sie sie nach und nach, während Sie das Mehl einarbeiten.
2. Schlagen Sie die Eier mit dem Salz und geben Sie sie dann zur Mischung. Rühren Sie das Öl, den Zucker, die restliche Flüssigkeit, die Vanille und den Grand Marnier unter.
3. Abdecken und 1-2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Währenddessen :
4. Bereiten Sie die Suzette-Butter zu: Verarbeiten Sie die Butter zu einer Masse, fügen Sie Puderzucker, Orangensaft und -schale sowie den Grand Marnier hinzu.
5. In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und 15 Minuten an einem kühlen Ort fest werden lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
6. Backen Sie die Crêpes in einer leicht geölten Pfanne: Geben Sie eine kleine Kelle Teig hinein und kippen Sie die Pfanne, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
7. Streichen Sie eine Scheibe Suzette-Butter auf jeden warmen Crêpe, falten Sie ihn in 4 Teile und stellen Sie ihn warm.
8. Kurz vor dem Servieren: Erhitzen Sie die Mischung aus Cognac und Grand Marnier, gießen Sie sie über die Crêpes und flambieren Sie sie vor Ihren Gästen.
Tipp :
Wenn Sie keine Zeit zum Flambieren haben, servieren Sie die Crêpes heiß mit einem Spritzer Orangensaft und einem Hauch Grand Marnier obendrauf. Das ist genauso köstlich
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version :
1. Geben Sie den Zucker in den Mixtopf des Thermomix und pulverisieren Sie 10 Sek. / Geschwindigkeit 10.
2. Geben Sie alle anderen Zutaten für den Teig hinzu und mixen Sie 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 4.
3. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Für die Suzette-Butter: Geben Sie Zucker und Schale in die gereinigte Schüssel und sprühen Sie 10 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10.
5. Fügen Sie die weiche Butter, den Saft, die Schale und den Grand Marnier hinzu und mixen Sie 20 Sek./Geschwindigkeitsstufe 8.
6. Zu einer Rolle formen, filmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
7. Backen Sie die Crêpes wie oben beschrieben, belegen Sie sie mit der Suzette-Butter und falten Sie sie zusammen.
8. Flambieren Sie mit der Mischung aus Cognac / Grand Marnier 2 min 30 / 90 °C / Löffelgeschwindigkeit.
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Tipp :
Wenn Sie keine Zeit zum Flambieren haben, servieren Sie die Crêpes heiß mit einem Spritzer Orangensaft und einem Hauch Grand Marnier obendrauf. Das ist genauso köstlich