Include in Print View:

Bärlauchbutter (traditionelle Zubereitung & Thermomix)

Prep Time 10 min mins
Gesamtzeit 10 mins
Rennen: , , ,
Schwierigkeit: einfach
Servings: 8
Beschreibung

Aromatisierte Butter ist eine einfache und raffinierte Möglichkeit, gegrilltes Fleisch, Fisch oder sogar gebratenes Gemüse zu verfeinern. Diese Butter mit Bärlauch, einem Hauch Zitrone und Paprika ist ein Frühlingswunder – einfach ausrollen, portionieren, einfrieren und immer griffbereit haben.

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Zutaten
  • Zutaten für Bärlauchbutter (für 8 Portionen)
  • 125 g Butter (bei Raumtemperatur)
  • 15 g frischer Bärlauch
  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Paprika pulverförmig (nach Geschmack)
  • Zutaten für die Butter in der zweifarbigen Variante (optional - für einen eleganten Spiraleffekt - dies ist für 16 Portionen)
  • 125 g Butter (bei Raumtemperatur)
  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • Salz
  • weißer Pfeffer
Anleitung
  1. 1

    Traditionelle Methode

  2. 2

    Klassische Vorbereitung

  3. 3
    1. die Butter cremig aufschlagen.
  4. 4
    2. fein gehackten Bärlauch, Zitronenschale, Salz, weißen Pfeffer und Paprika zugeben.
  5. 5
    3. gut umrühren.
  6. 6
    4. auf Backpapier oder besser noch auf Frischhaltefolie legen. Zu einer Rolle formen, die Enden verschließen und kühlen oder einfrieren.
  7. 7
    Wenn man die Bärlauchbutter wie auf dem Foto herstellen möchte
  8. 8
    5. die Butter mit der Zitronenschale, Salz und weißem Pfeffer cremig aufschlagen.
  9. 9
    6. auf einem Blatt Backpapier zu einem Rechteck ausbreiten.
  10. 10
    7. zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, während du die Bärlauchbutter wie unter Punkt 1-4 beschrieben zubereitest.
  11. 11
    8. die Bärlauchbutter wie unter Punkt 1-4 beschrieben zubereiten und auf die bereits zubereitete Butter streichen.
  12. 12
    9. fest rollen und dabei so fest wie möglich, aber vorsichtig anziehen.
  13. 13
    10. einige Stunden kühlen, dann in Scheiben schneiden.
  14. 14
    Tipp: Die Butter lässt sich wunderbar einfrieren, um die Zeit bis zu den BBQ-Tagen zu überbrücken.
  15. 15

    THERMOMIX®-METHODE

  16. 16

    Thermomix®-Variante

  17. 17

    1. Butter, Bärlauch, Zitronenschale, Salz, weißen Pfeffer und Paprika in die Schüssel geben. 5 Sek./Geschwindigkeit 10 hacken.

  18. 18
    2. die Wände abkratzen und dann erneut 5 Sek. / Geschwindigkeit 10 mixen, bis eine homogene Mischung entsteht.
  19. 19
    3. herausnehmen, auf Frischhaltefolie legen, zu einem Scheit formen, die Enden verschließen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
  20. 20
    Wenn man die marmorierte Butter wie auf dem Foto herstellen möchte
  21. 21
    4. butter, Zitronenschale, Salz und weißen Pfeffer in die Schüssel geben.
  22. 22
    5 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  23. 23
    5. die Wände abkratzen und dann erneut 5 Sek. / Geschwindigkeit 10 mixen, bis eine homogene Mischung entsteht.
  24. 24
    6. diese naturbelassene Butter rechteckig auf einem Blatt Backpapier verteilen.
  25. 25
    7. zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, während du die Bärlauchbutter wie unter Punkt 1-3 beschrieben zubereitest.
  26. 26
    8. anschließend die Bärlauchbutter wie in den Punkten 1 bis 3 beschrieben zubereiten.
  27. 27
    9. gleichmäßig auf der abgekühlten Butter verteilen.
  28. 28
    10. fest rollen, dabei gut festhalten und behutsam vorgehen.
  29. 29
    11. einige Stunden kühlen, dann in Scheiben schneiden.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/beurre-a-lail-des-ours-methode-traditionelle-thermomix/